Mis recetas en la Revista Alimenti

Saludos a todos!, desde ya trabajando para mi próxima receta para la edición Septiembre-Octubre de la Revista Alimenti, donde hablaré del Jengibre, de sus beneficios y como incorporarlos en tu cocina. Los invito a leer las ediciones anteriores, donde también les sugiero ingredientes y recetas saludables para degustar en casa. Recuerden que pueden seguirme también por Instagram: leogomezcas y visitar mis recetas por: www.e-tools.com.ve/Alimenti.




5ta edición de la Revista Alimenti.



6ta edición de la Revista Alimenti.

 

Degustación en la tienda Mezzklum. Comida Saludable.

La finalidad de la actividad fue poderle brindar al asistente una alternativa saludable y diferente para su dieta diaria, de la mano de los mejores productos del mercado, con recetas creativas. Gracias a todos por su asistencia. Dejo algunas de las fotos del evento.

Comamos Saludable / Bondades del Arroz Integral.

Siempre he dicho que se puede comer sabroso pero sano al mismo tiempo, y básicamente ese es mi lema. Hoy en día, la mayoría de mis comensales cuidan en mantener una alimentación balanceada y sana, es por ello que el arroz integral ha tomado mayor importancia en mi cocina. Estoy seguro, que en cuanto lean un poco más de las bondades de este maravilloso cereal, lo adoptarán de inmediato como alternativa saludable.

 Puedo comenzar comentándoles que los nutricionistas afirman que es un excelente arroz, por poseer un índice glicémico menor que el del arroz blanco y un mayor valor nutritivo, ya que contiene: fibra, vitaminas, hierro, magnesio, calcio, potasio, entre otros.

 

¿Cómo prepararlo?: Se diferencia del arroz blanco, entre otras cosas, por los tiempos de cocción, el integral necesita un cocimiento prolongado y mayor cantidad de agua. Recomiendo lavarlo previamente y evitar que quede duro, debe quedar suficientemente hidratado para mayor gusto y una mejor digestión.

 

¿Dónde comprarlo?: El arroz integral lo pueden encontrar en cualquier mercado local, abastos o donde suelen hacer sus compras, generalmente es de fácil acceso y no representa un mayor incremento en nuestro presupuesto.

 

Comencemos entonces a preparar nuestra receta del día de hoy. El arroz que haremos a continuación, puede perfectamente ser acompañado de carnes rojas y blancas, convirtiéndose en una opción saludable para toda la familia.

 

No olviden escribirme sus comentarios al hacer la receta!. Disfrútenlo!.

 

Arroz integral con curry, piña y nueces.

 

Ingredientes (para 4 personas):

·         1 taza de arroz integral.

·         50 grs de cebolla.

·         100 grs de piña.

·         50 grs nueces.

·         2 dientes de ajo.

·         Cilantro.

·         Curry en polvo al gusto.

·         Sal y pimienta.

·         Aceite.

 

Preparación:

Cocinar el arroz integral previamente lavado y de manera tradicional, con cebolla y ajo finamente picado, un chorrito de aceite, sal y pimienta al gusto, tomando en cuenta que por cada taza de arroz a utilizar, serán tres tazas de agua. Cuando el arroz esté listo, reservar. En un sartén a fuego medio colocar el aceite, posteriormente, una vez que el sartén esté caliente, colocar por pocos segundos el curry en polvo, sin dejar que se queme, si se quema adoptará un sabor amargo y muy diferente al que queremos lograr. Luego le añadimos la piña y nueces picadas en trozos pequeños, saltear por dos minutos. A esa mezcla de curry, piñas y nueces le incorporamos poco a poco el arroz integral que teníamos reservado, para de esta forma unir todos los sabores. Finalmente picamos el cilantro y espolvoreamos. Buen apetito!

Tercera Edición del Festival Gourmet Internacional 2013

He tenido la oportunidad de estar como espectador y parte del equipo del @ICTamanaco en el Festival Gourmet Internacional. Podrán encontrar maravillosas ponencias, productos, catas, personalidades del mundo gastronómico, invitados internacionales, entre otros. Aún les queda el domingo 21 de Julio, como último día del evento y cierre del mismo. Les adjunto un articulo de Estampas, de lo que ha sido la tercera edición del FGI:
http://www.estampas.com/cocina-y-sabor/130714/abrebocas-del-festival-gourmet-internacional

 

Los Frutos Rojos.

Dentro de la familia de los Frutos Rojos podemos encontrar la fresa, frambuesa, cereza, mora, etc. Todos poseen un alto valor nutricional, son ricos en vitamina C,  excelente fuente de vitamina E, contrarrestan el envejecimiento, son anticancerígenos y beneficiosos para el corazón. Sin duda nos aportan mucho, lo que nos invita a querer conocerlos e incluirlos en nuestras comidas en casa.

En lo personal, me gusta trabajar con frutos rojos, por su gran versatilidad a la hora de incorporarlos a cualquier comida. Son perfectos para preparar salsas para pollo, pavo o lomo de cochino, la combinación es deliciosa. También podemos utilizarlos en mermeladas caseras, dulces en general y ensaladas, combinables a gusto del consumidor. Ni hablar del licor de mora que alguna vez probé en Mérida, o la sopa fría de cereza que hacía mi abuela en épocas de mucho calor.

 Lo maravilloso de la cocina es justamente eso, la creatividad para utilizar todos los ingredientes que queramos y que cada sabor nos transporte a recuerdos gratos, placenteros y añorados.

 

Aquí les sugiero este plato delicioso, medallones de pavo en salsa de frutos rojos:

 

 

 

El jengibre en mi Cocina I

El jengibre es un tubérculo originario de Asia donde es muy utilizado para hacer caldos, sopas, cremas, entre muchos platos más. Sin embargo, hoy en día es utilizado y valorado en las cocinas del mundo entero, no solo por su aporte culinario sino también por su uso medicinal.

 Les puedo contar que en Venezuela se cultiva en varios estados del país, siendo en Guayana el lugar donde se dan las mejores cosechas. Su sabor es agrio y picante, tiene olor fuerte y aromático, lo cual aporta una sazón única y muy particular.

 En los mercados locales se consigue básicamente en tres presentaciones: raíz de jengibre, en polvo y líquido. Las opciones que más me gustan, son las presentaciones en raíz o en polvo. Sin embargo, esto siempre quedará a gusto del consumidor.

 

La raíz de jengibre una vez lavada y rallada o picada en trozos muy pequeños, recomiendo utilizarla para dar sabor a caldos, sopas, marinar carnes rojas, pollo, pescado, mariscos y elaborar salsas. A su vez, el jengibre en polvo, recomiendo utilizarlo para elaborar caramelos, pan de jengibre, saborizar galletas y dulces en general.

Mi versión de Causas Limeñas con Batata.

La Batata

 

Hoy vamos a conocer un poco más sobre la batata, este maravilloso tubérculo de alta energía y gran versatilidad.

Beneficios y propiedades. Dentro de los beneficios alimenticios de la batata tenemos que: es rica en vitamina A y C, calcio, fosforo, potasio, entre otros. Por ello es reconocida por nutricionistas como un suplemento proteico eficaz para combatir la desnutrición en niños y adultos. Existen innumerables variedades de este tubérculo, sin embargo, en Venezuela podemos encontrar la batata amarilla, rosada y blanca.

 
¿De qué forma podemos incorporarla a nuestras comidas?. Como nota interesante, podemos decir que la batata se distingue del resto de los tubérculos por su sabor dulce. Por lo que podemos consumirla en sopas, como acompañante (puré, sancochada o frita) y, en postres (tortas y dulces). En nuestras comidas, la batata puede sustituir a la papa, el arroz, la pasta, entre otros carbohidratos que comúnmente consumimos.

Para hacer uso de todos los beneficios de nuestro ingrediente del día de hoy, a continuación vamos a preparar mi versión de la Causa Limeña, una receta sencilla que podrán hacer todos en casa. Para los que no conocen este rico plato, tenemos que la Causa es típica de la gastronomía del Perú y, a la vez, puede realizarse de muchas maneras e incorporarle varios ingredientes. Si bien es cierto que la versión original de dicho plato es con papa amarilla, hoy la haremos con batata en sustitución de la papa.

 

Ingredientes:

·         4 Batatas rosadas o amarillas.

·         1 Pechuga de pollo desmechada.

·         1 tallo de Celery

·         1 Cebolla morada

·         1 Pimentón pequeño

·          ½ Aguacate

·         Jugo de Limón

·         Cilantro

·         1 cda de Aceite de oliva

·         1 cda. de Mayonesa.

·         Sal y pimienta al gusto.

 

Preparación:

Hervir las batatas, previamente lavadas y con concha, de esta manera cuando estén cocidas será más fácil retirarles la piel y se aprovechará mejor. Sabemos que están listas cuando la concha empieza a desprenderse, removerla con cuidado. Una vez hecho esto, hacer un puré agregando sal al gusto y el aceite de oliva. Hervir las pechugas con un toque de sal, cuando estén listas desmechar y reservar. Picar en trozos pequeños el celery, la cebolla morada, el cilantro, el pimentón y el aguacate, unirlo con el pollo desmechado, agregarle un chorrito de limón, pimienta al gusto y la mayonesa, lo cual será nuestro relleno. Con el puré de batata hacer bolitas del tamaño que se desee y abriles un pequeña cavidad para colocarles el relleno de pollo. Podemos acompañar nuestras Causas con una rica ensalada. Buen provecho!.

 

Foto elaborada por Carla Hurtado: